Fjerkræprodukter fra Frankrig - en helt anden smagsoplevelse!
Bresse, majskylling eller perlehøns fra Frankrig – nyt produktsegment hos TheFatCow. Kyllingens Rolls Royce.
Der er kylling og så er der BRESSE-KYLLING. Der er selvfølgelig KYLLING FEDET MED MAJS og så er der LABEL ROUGE CORN CHICKEN fra Frankrig. Og så kan vi fortsætte. Franskmændene sætter deres ære på spil, når det kommer til fjerkræ og deres fugle. Der indtages meget kylling og fjerkræ i Frankrig, både i hjemmet og i fine restauranter. Selvfølgelig vil vi hos TheFatCow også tilbyde et førsteklasses udvalg af frisk kvalitetsfjerkræ. Vi er glade for at kunne præsentere vores nye kylling- og fjerkræsortiment.
Frisk BRESSE kylling fra Frankrig - Eksklusiv frisk kylling hos TheFatCow
Friske, fede og yderst velsmagende kyllinger fra Frankrig. Ønsker du en fritgående kylling af bedste kvalitet, så vælger du en kylling fra Frankrig.Bresse-kyllinger er kendt i hele verden for deres gode og saftige kød
Bresse kylling er et fransk varemærkebeskyttet fødevareprodukt med sin egen appellation på samme måde som for eksempel champagne. Bresse er et distrikt i det østlige Frankrig, og der er omkring 200 opdrættere, som skal følge kvalitetsreglerne strengt. Inden slagtning får kyllingen specialfoder for at øge fedtindholdet og berige smagen. Smag er vigtig, når det kommer til franske råvarer.
En Bresse poulet skal være mindst fire måneder gammel, en Bresse poularde mindst 5 måneder gammel og en Bresse chapon mindst 8 måneder gammel. Bresse-kyllinger er ligesom andre franske top-kyllinger opdrættet på en måde, der i grunden er utænkelig i Sverige. Ikke nok med at de kommer udenfor og spiser det, der findes i naturen udover udvalgt foder, men for de fleste af de franske tophøns er udearealet en del større. Hver kylling har mindst 10 kvadratmeter til sin rådighed. For Bresse-kyllingen er kravene strenge, ikke kun skal foderet komme fra regionen, kyllingen skal også vokse op i en udendørs gård, der skal være mindst 10 kvadratmeter pr. kylling, og hvor der ikke må være mere end 500 kyllinger. pr 5000 kvadratmeter. Kyllingerne har adgang til huse, hvor de kan være, når de ikke render rundt i deres indhegning. Kødets smag og konsistens er uforlignelig, og det er faktisk det værd, hvad det koster. Det hvide kød er hvidt og kødet på benene er mørkt. Korrekt tilberedt er kødet meget saftigt og velsmagende, ingen væske går tabt under tilberedningen, hvilket viser, at dyrene havde det godt under deres opvækst.
Læs mere om Bresse kylling, klik her! Klik her for opskrift
Fransk frisk majskylling, LABEL ROUGE.
Majs kylling, Label Rouge
Det franske mærke Label Rouge anses af mange for at tilbyde de fineste fjerkræ- og kødprodukter i verden. Mærket står for premium og førsteklasses smag og høj kvalitet, stor fødevaresikkerhed og et højt niveau af dyrepleje og respekt for dyrene.Mærket, Label Rouge, garanterer også, at avl og produktion foregik af regionale franske opdrættere. Franskmændene vægter deres egen avl og fødevareproduktion højt.
Label Rouge-certificering udføres af en uafhængig 3. part for at sikre, at alle krav er opfyldt.Kyllinger med Label Rouge-emblemet holder en høj kvalitet, fordi der kun bruges langsomtvoksende fugle, som opdrættes med stor omhu i forhold til plads, udeliv og fodring. Der bruges lokalt foder, og dyrene får store arealer til at bevæge sig frit omkring.
LABEL ROUGES TRE HOVEDPRINCIPPER
1. Fritgående gårdopdræt:Fuglene opdrættes i små grupper og har god plads. Fra morgen til aften har de adgang til et stort engareal med træer og buske, hvor de kan følge deres naturlige adfærd.
2. Langsom vækst: Kun langsomt voksende landracer, der er egnet til udendørs avl, udvælges. Opdrætstiden er mindst 81 dage, hvilket er dobbelt så lang som standard kyllinger, hvilket er nok til, at kødet bliver fast og lækkert.
3. Alt plantebaseret foder: Fuglene fodres kun med plantebaseret foder med mindst 75 % korn, hovedsageligt fra lokal dyrkning, suppleret med vitaminer og mineraler.
Vores majshøns er en kyllingerace, der har gule næb og fødder. Mange majshøns er almindelige hvide kyllinger, der er opdrættet på majs for at få et mere gulfarvet kød, men det er ikke en "ægte" majskylling. I Frankrig sælges kyllingerne som regel hele præcist, så man kan afgøre, hvilken race man køber, ved at se på deres næb og fødder. Selvfølgelig spiser de også majs for den særlige smag af kødet
Sulten efter en god opskrift? Klik her
Fransk perlehøne
Parlehøne er en krydsning mellem kylling og vildfugle, dens aromatiske kød er fedtfattigt og rigt på protein. En værdsat råvare at erstatte kyllingen med.
Perlehønen kommer oprindeligt fra Afrika og kom til Europa i det 14. århundrede. I dag foregår det meste af avlen i Frankrig, det land, der dominerer markedet. Perlehønen er som en krydsning mellem en kylling og en vild fugl, og kødet adskiller sig ret markant fra andet fuglekød. Fuglekødet har en skæl, blød og subtil aroma. Lavt fedtindhold og højt proteinindhold og indeholder en masse vitaminer samt magnesium, calcium og jern. Simpelthen et godt produkt at indtage.
Opskriftsforslag, klik her
