Snake River Farms - et af USA's mest kendte oksekødsmærker
"Vi satte os ikke for at ændre kødindustrien - men det skete"
SRF prøvede bare lidt hårdere, at arbejde lidt anderledes og altid forsøge at nå den bedste kvalitet og levering nogensinde, selvom det er slidte udtryk. Men ine SRF ønskede at fortsætte med at producere og opdrætte kvæg som alle andre - de ville ryste lidt op i branchen, gøre noget større, noget virkelig nyt!
Sagt og gjort - et nyt "løb" blev oprettet
Virksomheden producerede sin egen Wagyu-besætning i slutningen af 1980'erne. Og de elskede virkelig det vidunderlige, vidunderligt marmorerede kød, den sublime smag og dybde, som kødet gav. SRF formåede at kombinere præcision, nøjagtighed i DNA-udvikling, samtidig med at det var drevet af en total overbevisning om, at innovativ tænkning ville tage virksomheden til næste niveau i kødindustrien.
Gennem total kontrol i hele produktionskæden (fra jord til bord) betyder, at du har fuld kontrol over jorden og gårdene, hvor dyrene vokser op, over foder, vand, slagtning, opskæring og over personalet, der skal gøre alt arbejdet. Det gælder også kundeservice, support og kontakt med markedet. At arbejde som pioner er ikke ensbetydende med at tage den nemme vej - men den rigtige vej
BEFÆRDEN/DYREHÆRDENE
Dyrene vokser op, trives, går frit omkring i landene omkring Loomis, Washington, altså det nordvestlige USA. Dyrepasserne, Cowboys rider deres daglige ture, styrer smådyreflokkene, holder øje med kalvene og køerne, der strejfer i små grupper på de brede marker i skyggen af fyrretræer og graner, hvor de trives og lever af det saftige og højt bjerggræs Cowboys i regionerne i Cascade-bjergene
Området er 80.000 hektar, det er her vores dyr lever og trives, fra skråningerne af Cascade Mountains i det vestlige USA op i bjergene. Her kører cowboyerne dyrene fra forår til efterår, fra eng til eng, hvor man flytter dyrene fra den ene side af ranchen til den anden. Hvert år starter de fra den anden side af den store ranch, så græsset og jorden får tid til at lade op og gro. Disse store vidder bliver ikke brugt af bønder, af miner eller anden industri – disse jorder er et tilflugtssted for alle dyrene – og det er her de trives og trives.
Når du tænker på dine dyr på græs, så tænk efter billedet nedenfor. Små grupper af dyr, omgivet af en cowboy
Fukutsuru and Sons - en berømthed i dyreverdenen
Hvis der var en "hall of fame" for dyr, ville Fukutsure nemt være blevet valgt som nummer 1. Tyren stammer direkte fra Tajima-blodlinjen, hvilket betyder HYOGO-præfekturet i KOBE. SRF tog DNA'et fra denne vidunderlige tyr og skabte deres egen besætning, og de første opdrættede dyr blev rangeret som de bedste med den højeste MBS i USA.Michifuku, Sanjirou, Benjirou og mange andre tyre danner grundlaget for den bedste Wagyu-besætning i USA
Tidligere CEO og chef for strategi og PR, JAy Teller, husker, da han måtte flyve tværs over USA med en køletaske med sit Wagyu-oksekød for at vise og fortælle, hvad SRF tilbød – og hvorfor det var så unikt. I 2003 var amerikanske Wagyu og SRF stadig ikke kendt, og man skulle virkelig arbejde hårdt for at skabe et marked, der ikke eksisterede på det tidspunkt. Våbensmed Robert Rebholtz Jr troede dog enormt meget på hans idé
.
$41 Hamburger - tippen - væddemålet, der ændrede alt
Sammen med The Old Homestead Steakhouse i New York City kørte det en kampagne ved at sætte byens dyreste burger, lavet med SRF Wagyu-oksekød, på menuen. 41 dollars for en burger, det var sindssygt dyrt på det tidspunkt. Resten er historie. Kampagnen fik enorm opmærksomhed, og kendisser og festlige gæster strømmede til restauranten. Today-showet nævnte burgeren, Jay Lenno bragte den på sit Tonight Show
Endelig fik deres gennembrud, og Robert Rebholtz Jr., ejeren af AV SRF fik sin bekræftelse på, at det var muligt at bygge en virksomhed omkring førsteklasses kvalitet
Læs mere om SRF, klik her
