Jacks Creek - vinder af Australiens World Steak Challenge. Wagyu og Black Angus af højeste kvalitet. Det bliver ikke bedre.
Siden starten har Jacks Creek været en stolt familieejet virksomhed med aktiviteter baseret i Australien. Virksomheden drives af familien Warmoll, der immigrerede til Australien fra Irland allerede i 1882. Familien slog sig ned i gulddistriktet Victoria, New South Wales, hvor de åbnede en række slagterbutikker/kødbutikker og et par år senere også åbnede en læderbutik/læderhandel i Gunndedah (NSW). Butikkerne blev drevet med succes i mange årtier og i slutningen af 1940'erne startede John Francis Warmholl, også kaldet Jock, og hans kone virksomheden JF Warmholl & Co. JF & Co var en landbrugsvirksomhed, der dyrkede mange forskellige afgrøder, herunder byg, og virksomheden er stadig i drift i dag og var starten på den virksomhed, der eksisterer i dag.
Virksomheden købte en større virksomhed inklusiv varer og fast ejendom, der arbejdede med dyrkningsudvikling og afgrødebeskæring. Virksomheden lå geografisk i de frodige dele af Liverpool Plains, Breeza, da de to sønner David og Philip også kom med i virksomheden i midten af 70'erne. En unik og specialudviklet vandingsmetode blev opfundet for at gøre kunstvanding og vandforbrug mere effektivt. Denne teknologi gjorde det muligt med succes at dyrke blandt andet sojabønner, bomuld og majs.
Succesen med dyrkningen af soja og majs gjorde det derefter muligt at erhverve et kvægfirma, der opdrættede kvæg i Willow Tree (NSW), populært kendt som Big Jacks Creek. Gården ligger på den smukke Great Dividing Range, også kendt som det østlige australske Cordillera eller det østlige højland. Området består af små bjergkæder, store bakker og plateauer. Området er kendt for sin temperaturzone og den pålidelige regn, der gør klimaet perfekt til at opdrætte dyr. I løbet af de næste 10 år opdrættede familien med succes Black Angus-dyr med enormt fine stamtavler og vidunderligt kød. I begyndelsen af 1990 tog brødrene David og Philip det næste skridt i kvægavl og valgte at krydse deres eget Black Angus-kvæg med den berømte Wagyurasen Tajima fra Hyogo-præfekturet i Japan. Dette skridt i retning af Wagyura som platform gjorde skridtet mod at hæve, slagte og markedsføre Wagyu-kød naturligt. Samtidig startede virksomheden Australian Certified Beef P/L, som nu går under Jacks Creek-mærket siden 2000. Jacks Creek var en af de allerførste virksomheder i Australien, der opdrættede, slagtede, pakkede og markedsfører Wagyu-kød. I dag er det Philips søn Patrik, der er ansvarlig og galionsfigur for virksomheden, som er den stolte indehaver af titlen Verdens bedste bøfproducent - to år i træk.
Jacks Creek opdrætter, slagter og markedsfører kornfodrede Wagyu- og Black Angus-dyr, der opretholder den bedste kvalitet, Australien kan tilbyde. De eksporterer til mere end 20 lande i verden, hvoraf vi hos TheFatCow er et af disse steder
Følgende racer/kød er succesfuldt opdrættet, skåret og solgt
Jacks Creek Wagyu MBS 7-9, fuldblods WagyuKorn fodret i 500 dage før slagtning
Race: Renracet Wagyu
Black Angus
Korn fodret 150 dage før slagtning
Race: 100% Black Angus
Læs mere på; https://www.jackscreek.com.au/
Link til opskriftstips; Opskrifter, klik her;
Fed Cow-teamet
