Carne Gusto - Dry aged Cote de Boeuf
Varudeklaration
Carne Gusto - Dry aged Cote de Boeuf - Hängmörat by The Fat Cow
Carne Gusto, hängmörat premuimkött på ben från Italien
Italien är kända för sitt exceptionellt goda kök där några delikatesser fått kultstatus som Parmesanost, parmaskinka, balsamvinäger och givetvis vinerna. Mindre känt men ack så gott är nötkött som kommer från mjölkkor som levt bra, lägst 3,5 år och som sedan slaktas, styckas ner i biffstockkar sedan hängmörats på biffstocken i +35 dagar.
Gräsfodrat -och hängmörat i +35 dagar för extra smak och textur.
Djuren är gräsfodrade till största delen av sitt liv men de får även en väl utvald kost på korn för att uppnå den marmoreringsgrad som vi strävar efter. Vi hängmörar köttet på krok i +35 dagar för att uppnå den smak, doft och textur som vi önskar för denna range av kött, vårt Carne Gusto sortiment. Köttet selekteras och klassas hårt i bedömningen på MBS (marmoreringsskala) men även för färg på köttet och form på djuret. Bara det allra finaste, marmorerade och rätt hängmörade köttet får label Carne Gusto av oss.
Carne Gusto - en produktrange bestående av 2 olika varianter, RARE och UNIQUE.
För båda kvaliteterna gäller samma höga krav där djuren strövat fritt, levt länge och haft underbart landskap med rent vatten. Djuren har levt ett bra liv och där kosten huvudsak har bestått av gräs men kompletterats med kornblandningar för att uppnå den rätta marmoreringen. UNIQUE är som det låter, unikt och produkterna finns i en väldigt begränsad tillgång med en MBS på 5-7+. RARE håller en MBS på + 3-5
Läs mer om varumärket, klicka här!
Cote De Boeuf/Entrecote på ben
Cote De boeuf är en riktigt bra styckningsdetalj. Det är entrecote på ben, en del av revbenet sitter kvar alltså. Många anser att köttet blir mörare, smakar mer av umami/köttsmak när benet sitter kvar vid tillagning. Oavsett så är det en cool styckdetalj som, vid rätt tillagning smakar underbart.
En ribeye ska alltid ha en riktig fettkärna i mitten, då är köttdetaljen av bra kvalitet. Fettet ger bra smak när du steker. Ju mer marmorerad desto godare! Vårt kött har alltid en bra och hög marmoreringsgrad.
Tillagningstips
Vi rekommenderar att man först använder indirekt värme en längre tid för tillagning och därefter direkt värme för att skapa en härlig grillyta. Vi rekommenderar att din Cote de Beouf är rumstempererad innan tillagning, eftersom värmen ska fördelas jämnt och ett kalt köttstycke sänker temperaturen i grillpannan.
Innan tillagning gnider du in valfri krydda på köttet, därefter låter du det gotta till sig en stund. Efter en stunds marinering lägger du Cote de Beouf på delen av grillen med indirekt värme (ca 120 grader), där ska den ligga i ca 45 minuter tills den når en innertemperatur på ca 48 grader.
Därefter lägger steken på direkt värme i ca 34 minuter per sida tills önskad temperatur är nådd. När Cote de Beouf är färdig tar du den från grillen och låter vila en stund på en tallrik.
När köttet vilat klart är det redo för servering. Om du är osäker på när köttet är klart är det lättast att använda en termometer, då kan du se när köttet nått önskad innertemperatur. Sen är det bara att tranchera och njuta!
Leverans eller upphämtning?
Upphämtning hos oss eller leverans till ditt hem
Vi levererar till nästan alla privata adresser i Sverige. Ange din adress när du checkar ut i kassan för att se dina leveransalternativ och fraktpriser (kom ihåg gränsen för fraktfritt). Och naturligtvis är du alltid välkommen att hämta din beställning hos oss. Om du väljer avhämtning är din beställning vanligtvis redo inom 2 timmar från att du beställt.
Vi har vår fabrik på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, söder om Malmö. Vi styckar, packar och hanterar alla orders från vår Vellingefabrik.
Garanterad kylkedja
Vi ser till att köttet förpackas säkert och tryggt i termolådor/termopåsar med fryselement, så att köttet har rätt temperatur hela vägen till din dörr.
För mer information om leverans, se vår sida med vanliga frågor och svar (FAQ). Klicka här för mer information.
Vi finns här för dig
The Fat Cow kundservice
Vid frågor eller funderingar är du alltid välkommen att kontakta oss.
Kundservice
Tel: 0104947730
E-mail: info@thefatcow.se
Chatt: Se chatt- symbol i nedre vänstra hörn.
