Iberico, Bellota Pluma
Varudeklaration
Iberico Bellota Pluma - Grisens svar på Wagyu
Spansk iberisk svartfotsgris är kända för sitt goda, saftiga kött. Ni känner säkert till Serrano pata negra, som för övrigt betyder svartfot på spanska. Vårt sortiment består av Iberico Bellota kött, den högsta av 4 kvaliteter, som är ett helt underbart kött som är supermarmorerat, dvs fettsprängt nästan som wagyukött, med en smak av nöt, smör. Ett lite mörkare griskött, nästan som kalvkött.
Iberico Bellota Pluma- En spansk delikatess - och vi förstår varför!
Super marmorerad styckdetalj vid grisens skuldra, längst ut på kotlettraden. Faktiskt lite ful och oattraktiv som otillagad köttbit men som grillad köttbit ger den smaklökarna en underbar resa. Härligt fett som gärna brinner när du grillarKungen av grisar. Helt frigående i stenig kuperad miljö bland stenekträd. Grisarna får rejält med motion, ute i fri terräng och de fodras inte av korn eller foderblandningar – de äter gräs, örter och ekollon från steneken. Detta ger även Bellotagrisen dess karakteristiska nötiga smak, saftighet, samt dess mjäll – och mörhet.
De sista 100 dagarna innan slakt lever bellotagrisen uteslutande av ekollon och gräs som de själva bökar upp. Bellota betyder för övrigt ekollon
Läs mer om ibericogrisen, klicka här
Tillagningstips
havssalt, gärna spanskt
svartpeppar
saft från de grillade citronerna
Varm getostcrème
2,5 msk crème fraîche
150 g getost, smakrik och mogen
1 tsk cava
2 msk olivolja
salt
peppar
tabasco, några droppar
Värm och tillaga köttet i en het grill eller en rejält varm panna, viktigt att köttet får en fin grillyta.
Skala och hacka schalottenlöken fint, skölj salladen och dela aprikoserna i klyftor. Varva sallad, aprikoser och schalottenlök på ett fat, plocka över blekselleriblad.
Salta och peppra köttet. Grilla ett par minuter på varje sida tills det är saftigt och lätt rosastekt, halvera och grilla även citronen tills den blir gyllenbrun.
Pressa citronjuicen från den grillade citronen över salladen, ringla över olivolja och smaka upp med salt och peppar.
Skär bort eventuell vitmögelskorpa på brieosten och dela ner den i små bitar.
Smält crème fraiche i en kastrull och tillsätt osten, låt stå på svag värme så att
Osten smälter ut helt och bildar en tjock sås. Häll i en skvätt cava och smaksätt med olivolja, salt, peppar och några droppar tabasco.
Servera köttet med aprikossalladen och såsen i kastrullen så man kan doppa köttet i den som en fondue.
Leverans eller upphämtning?
Upphämtning hos oss eller leverans till ditt hem
Vi levererar till nästan alla privata adresser i Sverige. Ange din adress när du checkar ut i kassan för att se dina leveransalternativ och fraktpriser (kom ihåg gränsen för fraktfritt). Och naturligtvis är du alltid välkommen att hämta din beställning hos oss. Om du väljer avhämtning är din beställning vanligtvis redo inom 2 timmar från att du beställt.
Vi har vår fabrik på Kompanigatan 18, 235 32 i Vellinge, söder om Malmö. Vi styckar, packar och hanterar alla orders från vår Vellingefabrik.
Garanterad kylkedja
Vi ser till att köttet förpackas säkert och tryggt i termolådor/termopåsar med fryselement, så att köttet har rätt temperatur hela vägen till din dörr.
För mer information om leverans, se vår sida med vanliga frågor och svar (FAQ). Klicka här för mer information.
Vi finns här för dig
The Fat Cow kundservice
Vid frågor eller funderingar är du alltid välkommen att kontakta oss.
Kundservice
Tel: 0104947730
E-mail: info@thefatcow.se
Chatt: Se chatt- symbol i nedre vänstra hörn.
