Läs mer om de kända nötdjursraserna här 

Tillverkarna i Uruguay har en stor stolthet över sin produkt och sin uppfödning och de  håller sig gärna till de traditionella metoderna som ger ett smakrikt och kvalitativt kött. Viktiga faktorer är raserna man har i Uruguay i kombination med att man håller sig till den traditionella produktionen med stutar.

Ta mig till ink produkterna

Myt eller sanning gällande japanskt Wagyukött?

Wagyu är i Japan definierat som kött från nötkreatur som fötts upp och slaktats i Japan, men förutsatt att det handlar om någon av följande fyra olika raser;

Japanese Black, Japanese Brown, Japanese Polled och Japanese Shorthorn. Av dessa fyra är Japanese Black den absolut vanligaste med en marknadsandel hemma i Japan på 90% i segmentet kraftigt marmorerat nötkött, något som inte är förvånansvärt då det är det djur som levererar det mest marmorerade och därmed möraste köttet. 

I Japan är wagyu ett skyddat namn, men det är det inte utanför landet, så du kan hitta “wagyu” från en hel del länder idag, bland andra USA, Australien och Skottland. Det finns gott om mycket bra “wagyu”-kött från andra länder (mycket av det utvecklat för export till Japan där det används på de billigare kedjorna), men då wagyu inte är en standard utanför Japan riskerar man att få kött som inte på långa vägar motsvarar det man får i Japan. Japans nötboskapsuppfödare hävdar givetvis att inget kött producerat utanför Japan borde få kallas wagyu – men så är då inte fallet! Läs mer här